“ZDRAVLJE DJECE U VRTLOGU KLIMATSKIH PROMJENA”
„Prehrana prilagođena djeci s prehrambenim alergijama u dječjem vrtiću Pčelica“
Na 4. Kongresu dječjeg zdravlja u Šibeniku, zdravstvena voditeljica Martina Mišetić Marković predstavila je dobru praksu našeg vrtića u organizaciji i pripremi prehrane za djecu s prehrambenim alergijama. Iz sažetka stručnog rada:
„Zbog velikog broja djece s alergijama na pojedine namirnice u vrtiću nailazimo na organizacijske poteškoće u dosadašnjem radu i pripremi obroka. Da bi riješili problem, zaposlili smo kuhara samo zbog djece kojoj je potrebna prilagođena ili potpuno drugačija prehrana. Svjesni da prilagodba jelovnika i nabava specijalizirane hrane za djecu alergičnu na hranu može rezultirati povećanim troškovima vrtićke kuhinje, ravnateljicu i osnivača ustanove upoznali smo s problemom i ponudili rješenje s procjenom troškova. Kada smo dobili suglasnost od osnivača/grada Dubrovnika, krenuli smo u promjenu organizacije rada. Najvažniji korak bila je dobra komunikacija s roditeljima kako bi kuhinja bila upoznata s specifičnim prehrambenim potrebama i ograničenjima njihove djece. Prilagodili smo jelovnik i osmislili raznovrsne obroke koji su sigurni za djecu s različitim vrstama alergija na hranu, što je bio veliki izazov, tim više što postoje različite alergije koje zahtijevaju sasvim različite prilagodbe, a da se zadrži nutritivna vrijednost obroka. Bila je potrebna i dodatna edukacija cjelokupnog osoblja kuhinje koje mora biti dobro educirano o različitim vrstama alergija na hranu kako bi prepoznalo potencijalne opasnosti, s naglaskom na kontaminaciju, zbog visokog rizika od kontaminacije unakrsnim kontaktom između alergena i hrane koja je sigurna za konzumaciju. Osigurali smo stroge protokole čišćenja i pridržavanje mjera opreza kako bismo spriječili kontaminaciju. Ovakav način rada u DV Pčelica provodi se od 1. rujna 2023. godine, a sve povratne informacije su pozitivne: od djece koja s užitkom jedu svoje obroke, odgojitelja, roditelja, ali i ostalog osoblja kuhinje koje je ovakva organizacija rasteretila.“
Knjigu svih sažetaka možete vidjeti na https://hdpsp-kongres2024.conventuscredo.hr/wp-content/uploads/2024/10/knjiga-sazetaka.pdf